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🍩🍩砂糖巧克力波蘿麵包🍩🍩
👉材料：（麵包體）
鮮奶155g
蛋39g
細砂糖58g
鹽5g
奶粉19g
高筋麵粉258g
低筋麵粉65g
酵母4g
無鹽奶油26g
👉波蘿皮：
糖50g
無鹽奶油50g
蛋液半顆
低筋麵粉80g
可可粉10g
👉表面裝飾砂糖
作法：（麵包體）
1.將所有材料除了奶油以外，加入攪拌鋼到擴展階段
2.再刮鋼後放入奶油材料攪拌到完成階段有薄膜
3.基本發酵60分
4.取出整圓一個麵團50g共15顆量
5.中間發酵15分
3.室溫後發二倍大
👉波蘿皮作法：
1.將糖，奶油打發有澎鬆變白後，
再將蛋液分次快速加入攪拌均勻
2.將低筋麵粉，可可粉過篩之後，
用長刮拌用切拌方式拌勻即可備用，
分割一個15g-20g
👉組合方式：
1.取一個麵團50g波蘿皮15g-20g,
2.波蘿皮整圓形壓扁沾高粉麵團放下，
就像包包子方式整圓手式即可
表面再灑些砂糖即可
🔥爐溫上火190度下火180度20分表面上色即可
👉👉👉分享前請註明出處，謝謝！
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